Infusione: dare un nome ai colori
Il nostro primo contatto con il tè avviene naturalmente con la vista. La vista è tra i sensi che nel tempo l’uomo ha sviluppato maggiormente, a discapito, forse, di altri. E' con la vista che facciamo la prima analisi sulla qualità delle foglie secche, e sempre con la vista facciamo una valutazione sul colore del liquore, una volta che la foglia ha sprigionato tutto il suo potenziale durante l’infusione.
Comporre una narrazione ricca di sfumature, trovando i giusti termini per descrivere cosa stiamo osservando, è fondamentale per rendere giustizia al prodotto tra le nostre mani. La varietà di gradazioni che incontriamo non potrà essere soddisfatta dalla genericità delle parole “giallo, verde, rosso”.
La degustazione di un tè è, anche e soprattutto, un elogio e una dichiarazione d’amo...