Tè Verdi

Il tè Gyokuro, la cui nome tradotto in italiano suona come rugiada di giada, è uno dei tè più famosi e più pregiati del Giappone. Non è un tè da tutti i giorni, sia per la particolare complessità del suo gusto, sia per l’alto contenuto di teina. E’ il tè verde a cui più di tutti viene associato il gusto umami, il quinto sapore, ed è anche uno dei pochi tè che viene mangiato dopo essere stato infuso. Cosa ha portato questo tè ad essere conosciuto in tutto il mondo? Provenienza, caratteristiche e lavorazione La sua particolarità inizia già per il suo metodo di coltivazione. Il Gyokuro, infatti, fa parte della famiglia dei tè ombreggiati. Durante gli ultimi 20 giorni circa prima della raccolta, le piantagioni vengono via via sempre più ombreggiate grazie a strati sovrapposti di tralicci...